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Quimicos y clarificantes

Bactozym® Special Grain - 500 grs

Bactozym® Special Grain - 500 grs


Clave: VA001

Precio: $ 3,306.00 MXN Pesos*
* Incluye 16% IVA, Excepto Productos tasa 0%

BACTOZYM® SPECIAL GRAIN es una preparación de lisozima extraída de la clara de huevo que permite obtener una preparación con alta actividad y estabilidad y al mismo tiempo garantiza la pureza del producto.

Permite inhibir el crecimiento de bacterias láctico tipo Oenococcus, Lactobacillus, Pediococcus.

Es un aditivo alimentario absolutamente inofensivo para los seres humanos y sin ninguna interferencia con la levadura.

Puede ser interesante para retrasar la fermentación maloláctica.

Especialmente útil en todos los casos en que las bacterias láctico pueden intervenir antes de la fermentación alcohólica: climas cálidos, los mostos de pH alto, el vino de maceración carbónica.

Modo de uso:

Disolver BACTOZYM® SPECIAL GRAIN en agua a temperatura ambiente en una proporción de 1:10 y se deja reposar 40-45 minutos, añadir a la masa a tratar, homogeneizar cuidadosamente evitando la producción de espuma; dentro de 2-3 días de tratamiento no filtración, clarificación, el uso de tanino o bentonita. Comprobar la estabilidad de la proteína antes de ser embotellado.

Dosis:

Dosis de 25-50 g/hL para inducir la inhibición de bacterias láctico durante unos 3-6 meses (500 mg / L límite legal máximo de uso). 

De 10-25 g/hL para retrasar o controlar la intensidad de la fermentación maloláctica y evitar láctico. 

En el caso del tratamiento de los vinos blancos deben considerarse cualquier acción overfining/surcollaggio que las dosis altas de BACTOZYM® SPECIAL GRAIN pueden inducir sobre los productos; lisozima es una proteína. Dada su reactividad con polifenoles, recomendamos aumentar las dosis de 50% en los vinos tintos. 

Conservar en lugar fresco y seco. Cerrar cuidadosamente los envases abiertos

En caso de inhalación puede provocar síntomas de alergia, asma o dificultades respiratorias.

Comentarios y calificaciones: Bactozym® Special Grain - 500 grs