Seleccionado específicamente para la producción de bebidas bajas en alcohol o sin alcohol (<0.5ABV).
Esta levadura no asimila maltosa y maltotriosa sino que asimila azúcares simples (glucosa, fructosa y sacarosa) y se caracteriza por un sutil perfil de aroma. Como la cerveza al final de la fermentación contendrá muchos azúcares fermentables residuales, es obligatorio pasteurizar la cerveza después del envasado (entre 80 y 120 PU).
Esta levadura no es adecuada para cultivos y repotenciación. Levadura con sedimentación media: no forma grumos sino una bruma pulverulenta cuando se resuspende en la cerveza.